菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：蔥香味      
工藝：燴
醋熘雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋400克
輔料：木耳(水發(fā))15克,黃花菜15克,菠菜20克,香菜10克
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精2克,醬油2克,醋3克,胡椒2克,大蔥4克,姜3克
醋熘雞蛋的特色：
此菜酸辣開胃，能增進(jìn)食欲，下酒或佐飯均宜。
教您醋熘雞蛋怎么做，如何做醋熘雞蛋才好吃
1.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌均勻。炒鍋上火，倒入適量植物油，油燒熱后倒入蛋液，用文火將蛋炒得鮮嫩金黃，盛入碗中備用。
2.炒鍋上火，倒入一碗水，放入黃花、木耳、蔥姜絲，對入醬油、醋、鹽，調(diào)好味，燒開后投入炒好的雞蛋，在小火上煨1-2分鐘后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗內(nèi)，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。