菜系及功效：家常菜譜
腐竹燜魚(yú)的制作材料：主料：福壽魚(yú)一條(約750克),腐竹100克,姜絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。
腐竹燜魚(yú)的特色：鮮香美味，腐竹和魚(yú)都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。
教您腐竹燜魚(yú)怎么做，如何做腐竹燜魚(yú)才好吃1、魚(yú)清洗干凈，不用切塊，將整條魚(yú)用小量花生油和鹽腌制10分鐘，把適量姜絲放入魚(yú)肚去腥。
2、在腌制魚(yú)的同時(shí)，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把腌制好的魚(yú)用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘后起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然后把煎好的魚(yú)放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚(yú)的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最后可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚(yú)就做成了。
貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚(yú)以及常翻一翻魚(yú)，以免煎焦。