菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 益智補(bǔ)腦食譜 痔瘡食譜
口味：五香味
工藝：鹵
五香鱔魚片的制作材料：主料：鱔魚500克
調(diào)料：大蔥30克,黃酒50克,五香粉12克,姜20克,花椒3克,鹽7克,白砂糖5克,香油35克,花生油75克,味精2克,花椒3克
五香鱔魚片的特色：色澤深棕，軟酥醇香，咸鮮味美，略帶回甜。
教您五香鱔魚片怎么做，如何做五香鱔魚片才好吃
1.鱔魚片洗凈，瀝干水分，盛入容器內(nèi)，加入精鹽4克，紹酒30克，蔥段10克，姜塊(10克，拍松)拌勻，腌漬20分鐘待用。五香料淘洗干凈，備用。
2.炒鍋置旺炎上，倒入花生油燒至180度，分次將鱔魚片入鍋炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋仍置火上燒熱，放入花生油35克，下蔥段，姜塊(拍松)爆香，沖入沸水400克，加入五香料，用小火熬約5分鐘，撈出蔥，姜及五香料渣棄去，放入炸過的鱔片，再加入精鹽，紹酒，白糖鹵制;見鍋中鹵汁僅剩1/3時，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起鍋盛起，冷透即可裝盤供食。
五香鱔魚片的制作要訣：1.鱔魚片的大小，寬窄至可能一致，太寬厚的應(yīng)改一下刀。 2.熬制五香料的時間不宜過長，否則汁水會轉(zhuǎn)黑。 3.鱔片應(yīng)鹵至入味，以酥軟為度。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。