菜系及功效：精品主食
紅蟹炊糯飯的制作材料：主料：紅蟹2只（中）,糯米200克,清水150克,火腿末20克,蝦米碎10克,芹菜末25克,魚(yú)露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。
紅蟹炊糯飯的特色：色澤鮮艷，味道醉香。
教您紅蟹炊糯飯?jiān)趺醋觯绾巫黾t蟹炊糯飯才好吃（1）先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗凈蝦米碎炒香待用。
（2）將糯米洗凈，加入清水放入籠內(nèi)蒸熟，然后加魚(yú)露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。
（3）將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然后把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。