菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒牛肚片的制作材料：主料：牛肚300克
輔料：玉蘭片15克,木耳(水發(fā))10克
調(diào)料：鹽2克,醬油10克,黃酒5克,大蒜（白皮）10克,大蔥3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克
燒牛肚片的特色：口味濃郁，肉質(zhì)韌軟。
教您燒牛肚片怎么做，如何做燒牛肚片才好吃
1.牛肚切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。
2.鍋內(nèi)下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
3.原鍋留油25克，燒熱后下姜、蔥、蒜煸出香味，烹入紹酒，加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油，燒沸移小火燜燒2分鐘，再移大火加味精用淀粉勾芡，起鍋盛盤。
燒牛肚片的制作要訣：備牛肉湯150克。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。