菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：甜咸味      
工藝：炸
羅馬炸雞的制作材料：
主料：雞750克
輔料：洋蔥（白皮）500克,小麥面粉500克,檸檬50克,雞蛋50克,生菜（花葉）50克,番茄100克
調(diào)料：花生油100克,大蒜（白皮）15克,紅葡萄酒150克,番茄醬35克,色拉油20克,黃油25克,檸檬汁10克,五香粉2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,鹽10克
羅馬炸雞的特色：
芳香可口，風(fēng)味甚佳。
教您羅馬炸雞怎么做，如何做羅馬炸雞才好吃

1. 先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；
2. 把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來(lái)留用；
3. 余下的蔥用刀剁爛；
4. 蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；
5. 把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄醬、沙拉油、百里香粉、精鹽、胡椒粉及白糖一起放入一個(gè)不銹鋼器具里攪拌均勻，成為腌雞用的混合汁；
6. 將肉雞洗凈后取出內(nèi)臟，胸部朝上平放在案板上；
7. 用刀先劃開(kāi)胸與腿之間的皮，然后分別剔去雞骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成獨(dú)立的四塊無(wú)骨凈肉；
8. 將肉放在案板上，用刀尖在肉上反復(fù)地扎一扎；
9. 尤其是雞小腿筋多的地方，應(yīng)盡量將筋剁斷；
10. 再用刀背將雞肉四周不整齊的部分往里疊一下，邊整理，邊砸實(shí)，使肉的薄厚一致；
11. 經(jīng)過(guò)整理的肉應(yīng)形成一塊邊緣較為整齊有序，呈一頭略尖，一頭長(zhǎng)圓的形狀；
12. 把雞肉放入盆內(nèi)，把調(diào)好的料汁再加進(jìn)點(diǎn)檸檬汁，淋抹在雞肉四周，涂勻扣放在冰箱里腌2小時(shí)；
13. 雞取出后控凈汁水，略微晾一會(huì)兒，使雞的表面略干一些；
14. 最后將雞肉粘上面粉，在雞蛋液中拖過(guò)，再粘上一層面包粉；
15. 左手將雞和面包粉壓實(shí)，使其粘牢，右手用刀配合著將雞肉的邊整理整齊；
16. 炒鍋放中火上，倒入花生油燒熱；
17. 先把留下的蔥頭圈略微撒上點(diǎn)精鹽和胡椒粉，再沾上面粉放入油鍋內(nèi)將其炸成金黃色撈出；
18. 接著把雞放入鍋內(nèi)用中火炸至表面呈金黃色，熟透時(shí)撈出；
19. 雞炸好后放入煎盤(pán)，再放上黃油入烤箱保溫；
20. 將干凈的生菜撕成塊放入碟子上半部；
21. 番茄切成片；
22. 檸檬切角裝飾在生菜葉上；
23. 把炸好的雞放在碟子上底部，炸雞的表面均勻撒上炸好的蔥頭圈即成。

羅馬炸雞的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。