菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
口袋茄子的制作材料：主料：茄子(圓)500克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦米150克
調(diào)料：醬油50克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,味精8克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒粉1克
教您口袋茄子怎么做，如何做口袋茄子才好吃
1.將茄柄削去，洗凈，在柄部用小尖刀割2厘米見方的口，揭開后把里面的茄子瓤挖去；豬肉洗凈剁肉餡。
2.將肉餡和海米泡發(fā)后，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調(diào)料，制成餡心，填入挖空的茄子內(nèi)，將茄口蓋上。
3.用大湯碗盛上茄子，茄口朝上，加入調(diào)好口味的湯汁，上屜蒸熟，取出時(shí)潷出湯汁將茄子開口處朝下扣在盤中；炒鍋上火，加入潷出的湯汁，調(diào)好口味，加少許淀粉勾成米湯芡，澆在茄子上，撒上蒜末即可。
口袋茄子的制作要訣：本菜需用鮮嫩圓茄子4個(gè)。