菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：侉燉
章魚(yú)煲鴨的制作材料：主料：鴨750克
輔料：章魚(yú)75克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,味精5克,姜10克,胡椒粉1克
教您章魚(yú)煲鴨怎么做，如何做章魚(yú)煲鴨才好吃
1. 將章魚(yú)浸過(guò)，洗干凈，切為條；
2. 將光鴨用刀開(kāi)背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘，撈起洗凈；
3. 放在燉窩內(nèi)(鴨肚朝天)，再把章魚(yú)條放入，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升、姜塊，隨放在籠里燉至稔；
4. 取起，棄掉姜塊，撇去湯面油，撒上胡椒粉便成。
章魚(yú)煲鴨的制作要訣：本菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的光鴨1只。