菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：暗爐烤
脆皮香芋夾的制作材料：主料：芋頭750克,肥膘肉250克,豬肉(肥瘦)500克
輔料：面包屑120克,雞蛋400克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)30克,白酒10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥3克,姜5克,植物油100克
脆皮香芋夾的特色：此食品色澤金黃，外酥里嫩，鮮香適口。
教您脆皮香芋夾怎么做，如何做脆皮香芋夾才好吃
1.將大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)末；將豬肉洗凈剁碎成肉茸，加鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、油調(diào)拌均勻即成豬肉餡。將肥膘肉洗凈，切成"日"形薄片，放入碗內(nèi)，加入精鹽、糖、白酒、2個(gè)雞蛋、淀粉調(diào)拌均勻。
2.將芋頭去皮，切成約15克重的"日"字形片，放入籠內(nèi)排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盤內(nèi)排好，刷上雞蛋液，鋪上豬肉餡，把腌好的肥肉片蓋上，再刷上雞蛋液，撒上面包渣，放入爐內(nèi)，用中火烤熟，即可食用。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。