菜系及功效：魯菜 家常菜譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
韭黃炒掐菜的制作材料：主料：綠豆芽250克,韭黃200克
調(diào)料：大蔥30克,花椒3克,鹽3克,味精3克,醋5克
韭黃炒掐菜的特色：韭黃鵝黃，掐菜潔白，質(zhì)清脆，味鮮香。
教您韭黃炒掐菜怎么做，如何做韭黃炒掐菜才好吃
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗凈，切2.5厘米的段。
2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內(nèi)加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。