菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：煮
水煮牛腰柳肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,萵筍100克,青蒜100克,芹菜100克
調(diào)料：花椒粉6克,鹽4克,醬油10克,姜5克,料酒5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)50克,豆瓣醬100克,味精2克,辣椒(紅,尖,干)30克,植物油50克
教您水煮牛腰柳肉怎么做，如何做水煮牛腰柳肉才好吃
1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 蔥、姜切末；
5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8. 牛肉片用料酒、鹽、濕淀粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。