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雞蛋米漿粑粑
云南小吃雞蛋米漿粑粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：煎帖法
雞蛋米漿粑粑的制作材料：精白米500克，雞蛋10個(gè)，冷飯50克，明礬10克，白糖200克，植物油150克。
雞蛋米漿粑粑的特色：軟糯鮮香，甜中微酸。
教您雞蛋米漿粑粑怎么做，如何做雞蛋米漿粑粑1.米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，對(duì)入明磯、白糖攪勻溶化。
2.特制平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一晃，使米漿遍布鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時(shí)取出。依此法再煎米漿粑粑1個(gè)，至底面煎黃時(shí)，用手鏟將粑粑翻身，面上磕入雞蛋1個(gè)，蓋上1個(gè)白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時(shí)，用手鏟把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的餅即可食用。
雞蛋米漿粑粑的制作要領(lǐng)：雞蛋也可摻入米漿中，攪拌均勻直接煎熟。