菜系及功效:滬菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味:咸鮮味
工藝:滑炒
文絲豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)200克,竹筍25克,香菇(鮮)25克,番茄50克,油菜50克,粉絲50克
調(diào)料:香油10克,淀粉(豌豆)8克,鹽3克,味精2克,醬油15克,鹽3克,花生油35克
文絲豆腐的特色:色澤美觀,汁濃味鮮。
教您文絲豆腐怎么做,如何做文絲豆腐才好吃
1.嫩豆腐、熟筍、水發(fā)冬菇、番茄、綠葉菜(油菜)均洗凈,切成絲條;干粉絲用沸水浸發(fā),切成5厘米段,瀝干水分。
2.炒鍋加入熟花生油,燒至八成熱,倒入鮮湯750克,加入熟筍、冬菇、番茄、粉絲、綠葉菜、精鹽、醬油、姜末、味精等調(diào)料,燒至湯汁起沸,再放入豆腐絲,略滾,用濕淀粉勾薄芡,淋上麻油,即可盛入大湯碗。
小帖士-食物相克:番茄:西紅柿忌與石榴同食。