菜系及功效：家常菜譜
紅燒獅子頭的制作材料：主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節(jié)。3,雞蛋一個(gè)。4,菜心八棵。5,老姜一小塊。6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,干淀粉一湯匙,另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。9,鹽,味精適量。
教您紅燒獅子頭怎么做，如何做紅燒獅子頭才好吃1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。
5、撈出瀝干油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。
7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。
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