菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：蒜香味
工藝：油爆
金蒜五花肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）300克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克,植物油30克,大蔥10克,姜5克
金蒜五花肉的特色：鮮香脆爽，蒜香味足。
教您金蒜五花肉怎么做，如何做金蒜五花肉才好吃
1. 五花肉加精鹽制成咸肉，切成片。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去上洗凈剁成蒜蓉。
2. 將肉片氽水后，拍粉。
3. 鍋中加油，燒至六成熱時(shí)，投入蒜蓉，炸出蒜香味時(shí)，迅速撈出，控凈油脂。
4. 鍋中加油，燒至七成熱時(shí)，將肉片放入炸至金黃色，撈出。
5. 鍋中加少許油，爆香蔥、姜末，加胡椒粉和肉片炒勻即成。
金蒜五花肉的制作要訣：1. 腌肉時(shí)要腌到口味合適，炸時(shí)要注意火候，不要太老。
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。