菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
爆羊里脊片的制作材料：主料：羊里脊500克
調(diào)料：雞蛋清30克,牛奶20克,植物油30克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克
爆羊里脊片的特色：色澤清白，肉質(zhì)脆嫩。
教您爆羊里脊片怎么做，如何做爆羊里脊片才好吃
1.將羊里脊去筋，切成薄片；將羊肉片裝碗內(nèi)，加鹽少許，加蛋清、淀粉抓勻漿好。
2.用碗加鹽、淀粉、牛奶、味精兌成混合汁待用。
3.坐勺加油，燒至六成熱將羊肉片放入勺內(nèi)爆滑，肉片起時(shí)倒在漏勺里控凈油。
4.原勺留底油，用蔥姜末熗鍋，放入里脊片，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。
爆羊里脊片的制作要訣：因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約250克。