菜系及功效：家常菜譜 接觸電離輻射人員食譜 滋陰食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
椒芹炒魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)250克
輔料：泡椒30克,西芹100克
調(diào)料：大蒜（白皮）12克,姜10克,鹽3克,味精3克,淀粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,蔥白25克,植物油100克
教您椒芹炒魷魚怎么做，如何做椒芹炒魷魚才好吃
1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗凈，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；
2. 鍋內(nèi)加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙后迅速起鍋；
3. 碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕淀粉兌成味汁，待用；
4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。