菜系及功效：東北菜 補(bǔ)血食譜 理氣調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
雪花松茸的制作材料：
主料：雞胸脯肉100克,松蘑(干)80克
輔料：雞蛋清100克,冬筍25克,火腿5克,豌豆25克
調(diào)料：味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)13克,大蔥5克,姜2克,鹽5克,豬油（煉制）20克
教您雪花松茸怎么做，如何做雪花松茸才好吃
1. 松茸用開水稍燙，用水洗凈，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；
2. 雞脯肉用刀砸成細(xì)泥，放碗內(nèi)；
3. 雞泥內(nèi)放入雞蛋清和勻，再攪進(jìn)雞湯成稀粥狀，加濕淀粉、精鹽、味精攪勻成泥；
4. 冬筍削皮洗凈，切成小象眼片；
5. 火腿切末；
6. 冬筍、豌豆用開水焯后待用；
7. 勺內(nèi)放油，待油熱時移到小火上，將雞泥倒在漏勺內(nèi)徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時撈出控凈油；
8. 用溫水洗去炸好雞泥的浮油，控凈水待用；
9. 勺內(nèi)放底油，用蔥花、姜末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒；
10. 湯開下入松茸，開1 分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺。

雪花松茸的制作要訣：1. 雞泥一定要干凈、細(xì)膩。一般30 克雞泥加4～6 個蛋清；
2. 油溫保持在二三成熱，過熱雪花發(fā)黃。
小帖士-健康提示：
我國古代有很多文獻(xiàn)記載，松茸蘑有強(qiáng)身、益腸胃、止疼、理氣化痰之效，并可抑制糖尿病發(fā)展，有抗癌療效。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。