菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
油辣嫩雞的制作材料：主料：雞肉500克
調(diào)料：醬油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)3克,鹽1克,小蔥10克,香油25克,醋10克,雞油5克
教您油辣嫩雞怎么做，如何做油辣嫩雞才好吃
1. 將嫩母雞肉洗凈，下入微開的雞湯鍋里煮約20 分鐘，待雞肉熟透后撈出，晾涼；
2. 再剔去粗骨，剁成約5 厘米長、 1 厘米寬的條；
3. 將干辣椒切細(xì)末；
4. 香菜擇洗干凈；
5. 炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至五成熱，先下干辣椒末、蔥花炒幾下，接著放入醬油、黃醋、精鹽、味精、雞油、雞清湯50毫升，燒開成汁；
6. 將雞湯汁一半倒入碗中，再整齊地放入雞肉條，然后，倒入另一半汁子；
7. 上桌時翻扣在瓷盤里，香菜拼在盤邊即成。
油辣嫩雞的制作要訣：1. 雞肉必須帶骨，成菜味道鮮美；
2. 碗中碼入雞條，皮朝下，帶骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小時，然后上桌。