菜系及功效：鹵醬菜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味
工藝：鹵
鹵豆干的制作材料：主料：豆腐干500克
調(diào)料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
鹵豆干的特色：色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
教您鹵豆干怎么做，如何做鹵豆干才好吃
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
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