菜系及功效：江西菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：干炒
荷包青椒的制作材料：主料：青椒380克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,醬油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,鹽4克,味精1克
荷包青椒的特色：酸辣，清香。
教您荷包青椒怎么做，如何做荷包青椒才好吃
1. 將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現(xiàn)許多黑點(diǎn)時(shí)，將鍋端離火口，停放30 秒鐘；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精鹽、醬油、味精，拌炒20 秒鐘，再放上醋即成。
荷包青椒的制作要訣：1. 青椒煸炒時(shí)，不要糊，注意火候。如把鹽放在油中煸炒，青椒的顏色會更好；
2. 醬油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。