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白年糕
北京小吃白年糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：炸汆法
白年糕的制作材料：江米面2500克，熟植物油少許。
白年糕的介紹：白年糕是北京人過春節(jié)時必備的小吃。它有"年年登高，萬事如意"的寓意。年糕種類很多，大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃。聰明的買賣人，每逢節(jié)前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工。
白年糕的特色：黃白相間，外焦里嫩，甜香可口。
教您白年糕怎么做，如何做白年糕將江米面用水和成面團，入籠蒸約40分鐘，取出晾涼，用濕布沾水揉勻，分成小塊，稍刷些油。食用時，切片炸成金黃色出鍋，撒上白糖即可。
白年糕的制作要領(lǐng)：1.熟江米要揉碎揉光滑為宜，要刷油防干皮；
2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。