菜系及功效：家常菜譜
口味：五香味
工藝：蒸
商芝肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,蕨菜100克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,醬油5克,鹽5克,味精2克,桂皮2克,蜂蜜3克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克
商芝肉的特色：菜色紅潤，質(zhì)地軟嫩，香味濃醇，肥而不膩。
教您商芝肉怎么做，如何做商芝肉才好吃
1. 將五花肉洗凈，皮朝下放入鍋內(nèi)；
2. 加入高湯，中火煮至五成熟時撈出；
3. 趁熱將蜂蜜抹在肉皮上；
4. 蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
5. 炒鍋內(nèi)放油，燒至八成執(zhí)時，下入豬肉炸至皮呈金紅色；
6. 撈出稍晾，切成方塊；
7. 將蕨菜洗凈，切末，放入肉中，皮朝下放入湯碗中；
8. 加入蔥段、姜片、桂皮、料酒、醬油、精鹽、味精、高湯1000毫升，用盤蓋上碗口中，放入蒸籠內(nèi)，中火蒸約1小時；
9. 將蒸汁潷入鍋中，肉翻扣在盤中；
10. 將湯汁燒沸，用濕淀粉勾薄芡，澆在盤中肉上即成。
商芝肉的制作要訣：1. 選料要精細(xì)，選用鮮嫩的豬五花肉；
2. 調(diào)味適當(dāng)，肉上色要均勻；
3. 把握好火候，過油溫度要高；
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油700克；