菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：奶湯咸鮮      
工藝：燴
燴奶湯鯽魚(yú)的制作材料：
主料：鯽魚(yú)500克
輔料：白蘿卜250克,豌豆苗10克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,鹽2克,豬油（煉制）50克,大蔥5克,姜5克

燴奶湯鯽魚(yú)的特色：
湯魚(yú)乳白，魚(yú)肉鮮嫩，味道醇美。
教您燴奶湯鯽魚(yú)怎么做，如何做燴奶湯鯽魚(yú)才好吃
1. 將鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去鰭，從魚(yú)鰓一側(cè)靠下部，用刀尖切成半月牙形，摳取內(nèi)臟，不要弄破苦膽，魚(yú)子不要掏出，衍凈內(nèi)膛；然后在魚(yú)身兩側(cè)剞直刀，將魚(yú)下和沸水中氽一下備用；
2. 將白蘿卜洗凈，刮凈皮，斜刀切成絲，下入沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫?br>3. 豆苗洗凈，用其嫩尖；
4. 將炒鍋置火上，下入大油，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，加上奶湯，放入料酒、味精、鹽、毛姜水，把魚(yú)下入燴煮；
5. 再將蘿卜絲放入鍋內(nèi)，同魚(yú)一起燴爛，出鍋時(shí)，調(diào)好口味，撒上豆苗，淋上少許明油即成。

燴奶湯鯽魚(yú)的制作要訣：本品需奶湯約1000克。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。