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牛肉麻繩面
四川小吃牛肉麻繩面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
牛肉麻繩面的制作材料：麻繩面400克，黃牛肉150克，明筍、帶皮各50克，好湯、豆瓣、川鹽、菜籽油、醬油、味精、料酒、濕豆粉各適量。
牛肉麻繩面的特色：色形美觀，味鮮濃醇，嫩滑脆香。
教您牛肉麻繩面怎么做，如何做牛肉麻繩面1.將明筍、帶皮分別用沸水煮過，明筍切碎丁，帶皮切絲改短段，牛肉切成約1.5厘米見方的片。鍋內(nèi)加菜籽油燒熱，放入豆瓣略炒，再放入好湯、明筍，轉(zhuǎn)用小火，再放入用濕豆粉、川鹽碼好的牛肉片、帶皮絲，用濕豆粉勾二流芡，做成面臊子。
2.另用鍋加水燒沸，放入麻繩面煮熟，撈入牛肉面臊內(nèi)和勻，分別裝入20只小碗內(nèi)即成。
牛肉麻繩面的制作要領(lǐng)：1.面臊子要用旺火速炒；
2.面條不要煮過，以筋道滑爽為宜。