菜系及功效：私家菜 甜品/點心
口味：甜味
工藝：糖溜
拔絲冬瓜條的制作材料：主料：冬瓜500克
調(diào)料：白砂糖200克,植物油75克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉15克,芝麻25克
拔絲冬瓜條的特色：金黃透明，吃時有絲，香甜適口。
教您拔絲冬瓜條怎么做，如何做拔絲冬瓜條才好吃
1.冬瓜去皮去瓤，里棱復(fù)平，切成4厘米長的小拇指頭條，放開水鍋內(nèi)冒一下，撈出瀝干水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。
2.蛋清打碗內(nèi)，加入粉芡、面粉，水少許，調(diào)拌成糊，把冬瓜條下入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將掛糊冬瓜逐條下入，炸至金黃色，外焦時出鍋，倒出余油。
4.鍋內(nèi)炸油清出，下入白糖、炒至發(fā)紅，起泡時，將炸好的冬瓜條下入，灑水少許，翻身兩個，撒入芝麻，再翻身兩個，起鍋盛在盤內(nèi)，上桌食用。外帶涼水碗。
拔絲冬瓜條的制作要訣：清油作炸料用宜準(zhǔn)備200克，比實際消耗的有些余分
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