上海小吃西瓜凍的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
西瓜凍的制作材料：西瓜1個(gè)（重約2500克），洋菜15克，白糖500克。
西瓜凍的介紹：上海夏令特色小吃。西瓜凍是20世紀(jì)60年代由上海廣式菜館和點(diǎn)心店創(chuàng)制的一款特色點(diǎn)心，用冰凍方法烹制，陰涼可口，頗有特色，深受食者喜愛。
西瓜凍的特色：口味香甜，陰涼爽口。
教您西瓜凍怎么做，如何做西瓜凍1.將西瓜剖開，用湯匙挖出瓜瓤，去凈瓜子，取瓜汁倒入碗內(nèi)。
2.鍋內(nèi)加清水1000克、洋菜，煮至洋菜溶化時(shí)，放入白糖再煮至溶化，倒入西瓜汁。西瓜瓤同時(shí)下鍋燙一下隨即撈起。
3.把瓜瓤鋪在清潔的搪瓷盤中，倒入鍋中的洋菜糖水，用筷子把西瓜瓤放勻，冷卻后加蓋放入冰箱內(nèi)冷凍。食時(shí)取出，用刀切成斜方塊即成。
西瓜凍的制作要領(lǐng)：在冷凍和食用過(guò)程中，要嚴(yán)格注意衛(wèi)生，以防細(xì)菌污染。