菜系及功效：粵菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
芝麻拌墨魚的制作材料：主料：墨魚750克
輔料：酸白菜500克,芝麻45克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克
教您芝麻拌墨魚怎么做，如何做芝麻拌墨魚才好吃
1. 酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時，煮時控干水分；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 墨魚撕去外衣及骨洗凈，切薄片，加腌料腌30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控干水分；
4. 坐鍋，下油30克，將咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨魚炒勻，加鹽15克、水30克，炒干水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。