菜系及功效：家常菜譜
工藝：蔥爆
蔥爆孔雀肉的制作材料：主料：孔雀肉250克,腰果20克,京蔥30克,蒜片,辣椒段各適量。
調(diào)料：孜然粉,辣椒粉,鹽,雞精,淀粉,紅油,色拉油各適量。
教您蔥爆孔雀肉怎么做，如何做蔥爆孔雀肉才好吃1.孔雀肉切成片，鹽、雞精、淀粉上漿，滑油備用。
2.京蔥切段；腰果入熱油鍋炸脆待用。
3.鍋入油燒熱，加京蔥段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精調(diào)好味，淋入紅油，翻鍋炒勻即可。
蔥爆孔雀肉的制作要訣：孔雀肉滑油時(shí)間不可太長(zhǎng)。