菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
補骨脂燒牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))1250克
輔料：油菜心50克,補骨脂5克
調(diào)料：鹽8克,味精10克,白砂糖20克,料酒40克,淀粉(豌豆)20克,花生油30克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克
補骨脂燒牛筋的特色：色澤黃亮，四周青白，汁濃味鮮，糯軟適口。
教您補骨脂燒牛筋怎么做，如何做補骨脂燒牛筋才好吃
1.將補骨脂洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸汁。菜心洗凈，將蔥切段，姜切片。將牛筋用清水加料酒、蔥、姜氽煮，去其異味。
2.取鋁鍋1個，鍋內(nèi)墊好箅子，下入上湯，牛筋及補骨脂汁，小火燜2.5小時，熟后將箅子取出將牛裝盤，鍋內(nèi)留汁調(diào)好口味，用淀粉40克（20克加水）勻芡，即可盛入盤內(nèi)，將菜心炒熟后圍于盤中牛筋四周。
補骨脂燒牛筋的制作要訣：本品需花生油約100克。
小帖士-食物相克：補骨脂：補骨脂惡甘草，忌諸血。