菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：軟溜
香辣雞條的制作材料：主料：雞肉200克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蒜（白皮）10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,黃酒5克,醋5克,植物油20克,雞蛋黃50克,淀粉(豌豆)100克
香辣雞條的特色：色澤銀紅，醋甜微辣。
教您香辣雞條怎么做，如何做香辣雞條才好吃
1.先將雞肉拍平剞上花刀，再切成長(zhǎng)4厘米、厚0.7厘米的條，加鹽，基本調(diào)味后再放入用蛋黃、淀粉、油調(diào)成的糊內(nèi)抓勻。
2.小碗內(nèi)放醬油、紹酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兌成汁芡備用。
3.勺內(nèi)放寬油放入雞條炸透，呈金黃色時(shí)倒入漏勺內(nèi)。
4.勺內(nèi)留少許底油放蔥、姜絲、干椒絲、蒜片稍炒，放入炸好的雞條倒入兌好汁芡翻幾個(gè)個(gè)，放入香菜段，淋明油出勺裝盤即成。
香辣雞條的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。