菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：油淋炸
油淋去骨雞的制作材料：主料：雞腿450克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克
調料：白酒10克,胡椒粉2克,味精2克,醬油10克,花椒粉2克,辣醬油10克,植物油50克,香油10克,姜5克
教您油淋去骨雞怎么做，如何做油淋去骨雞才好吃
1.先將雞腿沖洗干凈，除去骨頭，加入拍碎的蔥、蒜頭、姜、辣椒及腌料（白酒10克、胡椒粉2克、味精1克、醬油10克、水20克），腌泡10分鐘左右后，撈出雞腿瀝干待用。
2.將炒鍋中放入適量油燒熱，放進雞腿后改用雞腿炸熟至金黃色，撈出后切成長條形狀放入盤中。
3.在炒鍋中注入10香油燒熱，將調味料分別撒在雞腿上，再淋上香油即可。
油淋去骨雞的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。