菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
核桃雞肝鴨片的制作材料：主料：鴨肉75克,雞肝50克,核桃100克
調(diào)料：大蔥5克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,黃酒8克
教您核桃雞肝鴨片怎么做，如何做核桃雞肝鴨片才好吃
1.蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切成姜末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；再將雞肝片好，用沸水飛至僅熟。
2.燒鍋放油，把鴨片、雞肝放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
3.將鍋放回爐上，將蔥欖、姜花、鴨片、雞肝放在鍋中，濺入紹酒，用濕淀粉7.5克、芡湯40毫升，調(diào)勻?yàn)檐停尤牒颂�、包尾�?克炒勻上碟便成。
核桃雞肝鴨片的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。