菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：果汁味
工藝：炸烹
蘋果鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉肉300克
輔料：蘋果150克,橘子50克,櫻桃30克,小白菜50克
調料：白砂糖5克,番茄醬10克,醋5克,鹽2克,料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油70克
教您蘋果鵪鶉怎么做，如何做蘋果鵪鶉才好吃
1.先將鵪鶉脯肉切成小方塊，置碗內，加入精鹽、濕淀粉抓勻。
2.將蘋果去皮，切成滾刀塊。
3.炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，下鵪鶉肉煎至九成熟，倒出瀝油。
4.炒鍋內留油燒熱，放入生姜末、番茄醬煸成鮮紅色，加白糖、香醋、料酒、精鹽、蘋果及少量清水燒沸，投入鵪鶉肉顛翻數(shù)下，用濕淀粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，以桔瓣、櫻桃和青菜葉圍過即成。
小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）