菜系及功效：京菜
北京烤肉的制作材料：主料：羊肉或牛肉500克,大蔥150克,香菜50克,料酒10克,醬油75克,姜汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克
教您北京烤肉怎么做，如何做北京烤肉才好吃1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍，然后將肉切成薄片；
2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續(xù)翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
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