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菜系及功效:京菜
北京烤肉的制作材料:
主料:羊肉或牛肉500克,大蔥150克,香菜50克,料酒10克,醬油75克,姜汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克


教您北京烤肉怎么做,如何做北京烤肉才好吃
1、將肉剔除肉筋等,放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍,然后將肉切成薄片;

2、將烤肉炙子燒熱后,用生尾油擦一擦,然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻,把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在蔥絲上,邊烤邊用筷子翻動

3、蔥絲烤軟后,將肉和蔥攤開,放上香菜段繼續(xù)翻動,待肉呈粉白色或牛肉紫色時,盛入盤中,就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃
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