菜系及功效：西北菜
芝麻脆菇的制作材料：主料：干香菇50公克（選直徑約6公分,約12朵） 芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底） 姜片5片
調(diào)料：A：醬油膏1湯匙 醬油1/2湯匙 糖3湯匙 黑醋1/2湯匙 五香粉1/2小匙 高湯1/2碗 淀粉水1/3湯匙 香油1/2湯匙
教您芝麻脆菇怎么做，如何做芝麻脆菇才好吃1.將香菇泡水發(fā)開(kāi)，去蒂，擠干水份。
2.用剪刀沿香菇邊剪成長(zhǎng)條形（約0.8公分寬）。
3.將條形香菇沾上干玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。
4.鍋熱入油1湯匙，先下姜片爆香，再加入調(diào)味料A，再加淀粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最后灑上芝麻起鍋盛于盤上，生菜墊底及裝飾上桌。