菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
陳皮佛手螺的制作材料：主料：田螺650克
調料：陳皮10克,姜5克,大蔥5克,鹽4克,白砂糖2克,胡椒4克,醋3克,豬油（煉制）25克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒4克,辣椒油15克,料酒10克
陳皮佛手螺的特色：色澤紅亮，麻辣味濃，陳皮芳香。
教您陳皮佛手螺怎么做，如何做陳皮佛手螺才好吃
1. 佛手螺洗凈去殼和內臟，取凈肉，用姜、蔥、料酒腌漬，再放入沸水鍋氽水至八成熟，然后放清水洗凈；
2. 鍋內放入豬油燒熱，下干辣椒、花椒、陳皮炒香，摻鮮湯燒沸，然后放入螺肉、鹽、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下紅油，稍等片刻起鍋即成。
陳皮佛手螺的制作要訣：佛手螺又名黃螺、田螺。螺肉要洗盡泥沙，碼味約10分鐘，以去泥腥味。
小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。