菜系及功效：滬菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
魚香素齋的制作材料：主料：水面筋150克,竹筍50克,香菇（鮮）30克,胡蘿卜20克,蘑菇(鮮蘑)20克
調(diào)料：泡椒10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥3克,植物油30克,料酒5克,白砂糖20克,醋15克,鹽3克,味精4克,醬油3克,豆瓣醬10克,淀粉(豌豆)3克,辣椒油5克
魚香素齋的特色：色澤金紅，甜酸帶辣，魚香味濃。
教您魚香素齋怎么做，如何做魚香素齋才好吃
1. 先將水面筋切片，焯水，用清水洗凈瀝干；
2. 筍片，香菇片，胡蘿卜片，蘑菇片焯水瀝干；
3. 取小碗加黃酒，醋，味精，鹽，糖，濕淀粉調(diào)成芡汁；
4. 炒鍋燒熱，放入油，煸香蒜泥、蔥花、姜末、泡椒片、豆瓣醬；
5. 隨后倒入水面筋，筍片，香菇片，蘑菇片翻炒均勻；
6. 再倒入芡汁，淋紅油出鍋裝盤即可。