菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
金錢蛋的制作材料：主料：雞蛋420克
調(diào)料：淀粉(豌豆)8克,小麥面粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜面醬10克,醬油5克,茶葉5克
金錢蛋的特色：色澤金黃，口味醇香。
教您金錢蛋怎么做，如何做金錢蛋才好吃
1.將5個(gè)雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，制成鹵雞蛋。把鹵好的雞蛋剝?nèi)ネ鈿�，切�?.5厘米的厚的圓片。
2.把剩下的1個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、精鹽調(diào)勻成糊。
3.炒鍋?zhàn)鹕�，加植物油燒至六成熱，將鹵蛋片逐個(gè)掛糊入鍋炸，待蛋片呈金黃色時(shí)，撈出裝盤，再撒上少許花椒鹽即成。甜面醬隨炸蛋片一同上桌，供蘸食。
金錢蛋的制作要訣：本菜需用6個(gè)雞蛋；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。