菜系及功效：私家菜 美容菜譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
鳳爪菠菜的制作材料：主料：菠菜250克,雞500克
調(diào)料：花生油30克,料酒25克,味精15克,白砂糖10克,醬油20克,大蔥20克,姜20克,鹽5克,豆瓣醬50克
鳳爪菠菜的特色：雞爪金黃，咸甜微辣，菠菜爽口。
教您鳳爪菠菜怎么做，如何做鳳爪菠菜才好吃
1.將菠菜去根及雜質(zhì)，洗凈，切寸段備用。
2.雞爪洗凈，去掉上半部一根骨，皮要和爪相連，去掉指甲尖，放容器內(nèi)，加10克料酒、10克醬油腌拌入味，待用。
3.鍋中放入100克花生油燒熱，將腌拌入味的雞爪下入炸成金黃色，撈出控凈油。
4.鍋回火上，加入少許底油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入15克料酒，50克紫金醬、10克醬油、10克味精、5克白糖、2克鹽、40克雞湯和炸好的雞爪，燒開(kāi)，出鍋裝置盤中央。
5.鍋中下入20克花生油燒熱，下入菠菜段和2克鹽、5克味精炒熟，出鍋裝在盤的四周。
鳳爪菠菜的制作要訣：此菜配料中花生油30克為實(shí)耗數(shù)，因有過(guò)油炸制的過(guò)程需準(zhǔn)備花生油120克。