菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：蒜香味
工藝：蒜燒
大蒜燒鱔魚的制作材料：主料：鱔魚1000克
輔料：大蒜（白皮）200克
調(diào)料：姜8克,大蔥8克,鹽10克,醬油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克
教您大蒜燒鱔魚怎么做，如何做大蒜燒鱔魚才好吃
1. 鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段；
2. 大蒜剝?nèi)テは磧�，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì)；
3. 炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起；
4. 鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；
5. 下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。