菜系及功效：浙菜
蝦仁烘蛋的制作材料：主料： 雞蛋4只,鮮蝦仁2兩(約80克),青豆仁2湯匙,油4湯匙,番芫荽1棵；蝦
調(diào)料：鹽,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2湯匙,蛋白,沙律油各1湯匙,酒1/2茶匙；蛋鹽1/4茶匙,胡椒粉少許；
教您蝦仁烘蛋怎么做，如何做蝦仁烘蛋才好吃1)蝦去殼除腸洗凈，下調(diào)味中的鹽，胡椒粉拌勻，加粟粉，蛋白拌勻，最后拌入酒及沙律油；
2)燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝干油分；
3)青豆仁放滾水中焯過；
4)雞蛋加入調(diào)味料打勻；
5)燒熱4湯匙油，傾入(4)的蛋液，至半凝固狀態(tài)時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成，亦可將蛋翻轉(zhuǎn)煎至熟透；
6)蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾，進食時可切成長塊。