菜系及功效：家常菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸甜味
工藝：鍋燒
澆汁鹵豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
調(diào)料：醬油50克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,雞粉2克,味精2克,白砂糖25克
教您澆汁鹵豆腐怎么做，如何做澆汁鹵豆腐才好吃
1. 將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；
2. 蔥切段；
3. 姜切片；
4. 鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；
5. 鍋內(nèi)放入清水1000克，加入醬油、料酒、蔥、姜、大料（八角）、桂皮（固體調(diào)料可用布包上）；
6. 鍋燒開后放入豆腐、白糖，蓋鍋，用小火保持沸狀，約20分鐘后�；穑瑩瞥龆垢b入方盤內(nèi)；
7. 取少量燒豆腐的鹵汁，燒沸后加雞粉、味精和少許熟油，澆淋在豆腐片上即成。