菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：煮
椒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
調(diào)料：鹽250克,八角10克,草豆蔻10克,花椒5克,桂皮5克,丁香1克,姜50克
椒羊肉的特色：呈長方垛形，切面紅白相間，層次分明，咸香可口，酒飯皆宜。
教您椒羊肉怎么做，如何做椒羊肉才好吃
1.選用新鮮羊肉，剔去骨，先用食鹽和花椒均勻搓揉后，進行腌制，約腌7至10天，每天翻動2次，腌好后，取出，用清水，沖洗干凈。
2.鍋中加等量的老湯和清水，下入腌好的羊肉、香料用紗布袋裝好，扎牢，放入鍋中，煮沸1小時后，再用文火煮2小時，待肉爛，取出。
3.煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滾湯刷面，四周用羊骨插緊、壓實，高度不超過30厘米，冷卻后，即為成品。