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玻璃肉球
菜系及功效：京菜
口味：甜味
工藝：玻璃
玻璃肉球的制作材料：主料：肥膘肉150克
輔料：荸薺50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)30克,白砂糖150克
玻璃肉球的特色：糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里軟潤(rùn)，甜香不。
教您玻璃肉球怎么做，如何做玻璃肉球才好吃
1.把肥膘和荸薺都切成一厘米見(jiàn)方的小塊，將干生粉撒上，再撒上少量水，滾拌，使表面都沾裹上一層較厚的粉糊，成一只只團(tuán)塊。
2.燒熱鍋，放生油，燒至油八成熱時(shí)，把荸薺團(tuán)放入炸，至外殼硬脆，呈金黃色，待肥膘成熟如玻璃狀半透明時(shí)即取出。
3.原鍋內(nèi)倒盡油，把白糖放入熬化，熬至稠粘時(shí)把炸好的原料放入，滾沾上一層糖汁，取出放入涂過(guò)油的盤(pán)子中，涼后再將其粒粒分散后裝盆。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。