菜系及功效：京菜
游龍戲鳳的制作材料：主料：大明蝦肉 3尾(約6兩) 雞肉 6兩 生魷魚(yú) 8兩 筍(切丁) 1支 紅蘿蔔(切丁) 1/2條 青豆仁 1/2杯 蔥 6枝(切成3公分長(zhǎng)段) 姜片 6片 鹽 1小匙 味精 1/2小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1/2小匙 水 3大匙 米酒 1/2大匙 太白粉 1又1/2小匙
教您游龍戲鳳怎么做，如何做游龍戲鳳才好吃(1)先將明蝦去殼用鹽洗凈切片，用紙巾擦干，雞肉切薄片，用腌料將明蝦片和雞片腌20分鐘。
(2)生魷魚(yú)洗凈切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
(3)準(zhǔn)備3杯油，入鍋燒至七分熱，將明蝦片、雞肉片、魷魚(yú)片倒入熱油中過(guò)油隨即撈起。
(4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和姜片，再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒，接著加入明蝦片、雞片、魷魚(yú)片和所有調(diào)味料一起快炒2分鐘即可起鍋。
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