菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
蕨菜雞絲的制作材料：主料：蕨菜400克,雞肉150克
輔料：木耳(水發(fā))25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：植物油40克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精2克,料酒5克
教您蕨菜雞絲怎么做，如何做蕨菜雞絲才好吃
1. 將蕨菜去雜，洗凈，在沸水鍋中焯一下，放入涼水中15分鐘撈出晾干；
2. 雞肉洗凈，切絲，上漿，在3～4成熟的油鍋中滑出來(lái)；
3. 水發(fā)木耳摘洗干凈切成絲；
4. 蔥姜洗凈均切末；
5. 胡蘿卜絲、水發(fā)木耳絲、蕨菜在4～5成熟的油鍋中滑一下；
6. 蔥、姜末炸鍋，下入主料翻炒；
7. 隨即烹入調(diào)料，出鍋裝盤(pán)即可上桌。
蕨菜雞絲的制作要訣：因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
蕨菜與雞肉相配，有補(bǔ)髓添精、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，常人食之可強(qiáng)健體魄。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。