菜系及功效：川菜
油淋筍雞的制作材料：主料：小筍雞2只(共1公斤左右為宜)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約100克),姜,蔥各25克,醬油20克,鹽8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少許
油淋筍雞的特色：色黃鮮香，肉嫩味美。
教您油淋筍雞怎么做，如何做油淋筍雞才好吃(1)將筍雞從脊背部開膛去內(nèi)臟，清水洗凈，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深劃一刀。蔥、姜多數(shù)切片，少數(shù)切末。把洗凈處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、姜片腌一下入味。
(2)把腌好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊，盛入盤中，然后再燒上用蔥、姜末、糖、醋、味精、醬油對(duì)好的汁(勿太甜、過酸)即在。