菜系及功效：魯菜 家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：滑炒
滑炒魚絲的制作材料：主料：鲆250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：鹽2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油70克
滑炒魚絲的特色：魚絲滑嫩，潔白，口味咸鮮，清香。
教您滑炒魚絲怎么做，如何做滑炒魚絲才好吃
1. 鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細(xì)絲；
2. 放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；
3. 冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過；
4. 勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
5. 加高湯25克調(diào)味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。