山西小吃堯王餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
堯王餅的制作材料：白面粉500克，食堿、老酵面頭各少許。
堯王餅的介紹：臨汾古稱堯都，是堯王建都的地方。相傳堯王起初建都于平水之陽(yáng)的窯神村，即現(xiàn)今臨汾市河西的龍祠村。后遷都于河?xùn)|的農(nóng)村，就是現(xiàn)在的堯廟村。當(dāng)時(shí)堯王為了子孫興旺，對(duì)生小孩者踢贈(zèng)餑餑以示慶賀，這種習(xí)俗一直延續(xù)至今。在臨汾附近，特別是在鄉(xiāng)下，每年麥?zhǔn)罩�，家家都要帶上餑餑走親戚。另外無(wú)論誰(shuí)家生了小孩，其娘家也要拿上口餑餑前去探望，表示慶賀。因傳說(shuō)這種餑餑始于堯。而黎民百姓又時(shí)堯王干分愛(ài)戴，所以稱之為"堯王餅"。
堯王餅的特色：風(fēng)味獨(dú)特，外脆里嫩。
教您堯王餅怎么做，如何做堯王餅1.面粉摻入適量老面酵頭和起，放在溫暖處發(fā)酵。
2.將發(fā)面摻入適量的堿水和勻，揉成長(zhǎng)條，剁成5個(gè)小劑，再搟成碗口大小的圓片。
3.將鏊子置火上，鏊內(nèi)倒入一層小石子，略翻動(dòng)一下，等石子溫度達(dá)到60℃左右時(shí)，將面片放在石子上烙烤，隔一會(huì)兒翻一下，直到熟透為止。
堯王餅的制作要領(lǐng)：石子溫度不要太低，石子不要太細(xì)小。